Tex-Mex en cada cucharada: Chili con carne

Aunque tiene raíces mexicanas, el chili se popularizó en Texas en el siglo XIX. Existen muchas versiones, pero la base siempre es la carne sazonada con chiles y especias. Es símbolo del sabor Tex-Mex: fuerte, reconfortante y lleno de carácter.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 1 hora
Porciones: 4 a 6

Ingredientes:

500 g de carne picada de res (puede ser mezcla con cerdo)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo en cubos
1 pimiento verde en cubos
400 g de tomate triturado en lata
2 cucharadas de puré de tomate
400 g de porotos rojos (kidney beans), escurridos
1 taza de caldo de carne (o agua)
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de cayena (opcional, para más picante)
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Sofríe la base:
En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén dorados.
Agrega la carne:
Incorpora la carne picada y cocina hasta que se dore por completo, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera.
Incorpora los vegetales:
Agrega los pimientos y cocina unos 5 minutos más.
Sazonado intenso:
Añade el comino, pimentón, orégano y cayena. Remueve bien para tostar las especias un minuto.

Tomates y cocción lenta:
Agrega el tomate triturado, el puré de tomate, el caldo y los porotos. Mezcla y lleva a hervor. Luego baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado parcialmente, por unos 45 minutos. Remueve de vez en cuando.

Rectifica sabor:
Ajusta sal y pimienta. Si está muy espeso, puedes añadir un poco más de caldo o agua.
Para servir:

Con arroz blanco o pan de maíz
Acompañado con queso rallado, crema agria, cebolla morada picada o nachos


Fabiana Rodríguez

in-jeans.com