Cornbread o Pan de Maíz

El Pan de Maíz o Cornbread es una deliciosa receta típica del sur de los Estados Unidos preparada con harina de maíz (polenta). Se sirve como guarnición con platos como barbacoas, carne con chile y sopa de alubias, aunque se puede comer con cualquier cosa, incluso se puede comer solo. Cada familia tiene su receta especial. Yo les dejo una de las tantas opciones que podemos encontrar.

INGREDIENTES

180 g harina de trigo (1 1/2 taza)
160 g (1 taza) cornmeal (polenta)
2 cucharaditas (10 ml) de polvo para hornear (royal)
4 ml (3/4 cucharadita) sal fina
1 ml (¼ cucharadita) bicarbonato de sodio
50 g (1/4 taza) azúcar Moreno fino
3/4 taza granos de maíz
240 ml (1 taza) buttermilk (ver receta en el blog)
2 huevos
120 g (8 cucharadas) mantequilla sin sal, derretida

INSTRUCCIONES

Precalienta el horno a 200°C (400°F) y coloca la bandeja del horno a media altura.
Cubre un molde de vidrio de 20×20 cm (8×8 in) con mantequilla.
En un bol, mezcla la harina, el cornmeal (polenta), el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, y reserva.
En la batidora, bate el azúcar, maíz, y buttermilk hasta que queden combinados (unos 5 segundos). Añade los huevos y bate unos 5 segundos más (van a quedar algunos granos de maíz).
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. Añade los ingredientes húmedos a los secos, mezclando muy poco.
Empieza a añadir la mantequilla derretida y continua mezclando pero solo hasta que queden todos los ingredientes secos un poco húmedos.
Coloca la masa en el molde de vidrio y hornea hasta que quede muy dorada y que al pincharlo con un palillo de dientes salga limpio. (Unos 25-35 minutos)
Déjalo reposar 10 minutos en el molde y después cámbialo a una rejilla para que se enfríe un poco.
Ya puedes cortar tu cornbread y a servir!

Fabiana Rodriguez

in-jeans.com

Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.