Galletas para el desayuno del lejano Oeste

 

Este alimento básico para el desayuno, denso pero mullido, llegó al Oeste a través de los sureños que colonizaron sus vastas tierras.

Tiempo de preparación: 20 minutos 

Tiempo de cocción: 15 minutos 

Rinde: 12-15 porciones

Ingredientes:

2 tazas de harina, más para extender la masa 

4 cucharaditas de levadura en polvo 

½ cucharadita de bicarbonato de sodio 

1 cucharadita de sal 

4 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos de ¼ de pulgada

1/3 de taza de yogur griego 

1 taza de suero de leche 

1 huevo

Preparación:

1. Precaliente el horno a 230 grados C. Mezcle la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.

2. Añadir la mantequilla y aplastar y pellizcar la mantequilla en la mezcla. Coloque el bol en el congelador. *Tips from the trail: Asegúrese de utilizar mantequilla fría para obtener las capas escamosas que caracterizan a un auténtico bizcocho al estilo sureño.

3. En otro bol, bata el yogur, el suero de leche y el huevo. 

4. Sacar la mezcla de harina del congelador, hacer un pequeño hueco en el centro y verter la mezcla húmeda. Mezclar con una espátula de goma. 

5. Extienda la masa en una superficie de trabajo bien enharinada con un rodillo enharinado hasta obtener un rectángulo de ¼ a½ pulgada de grosor. Espolvoréelo con harina y dóblelo en tercios como una carta. Aplane la masa para formar otro rectángulo del mismo tamaño, espolvoréelo con un poco de harina y vuelva a doblarlo como una letra. Repite la palmadita, espolvorea y dobla una tercera vez. 

6. Cortar la masa con un cortapastas de 5 cm. Colocar en una bandeja para hornear sin engrasar de 18 por 13 pulgadas y cocinar hasta que estén doradas, unos 15 minutos.

Fabiana Rodriguez
in-jeans.com