Pollo Frito Sureño con Puré de Papas y Gravy

Pollo Frito Sureño

Ingredientes:

4 piezas de pollo (muslos o pechugas)
2 tazas de suero de leche (buttermilk)
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimentón (paprika)
Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

Marinar el pollo en el suero de leche durante al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche).
En un bol grande, mezclar la harina, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Sacar el pollo del suero de leche y rebozarlo en la mezcla de harina, asegurándose de cubrirlo bien.
Freír el pollo en el aceite caliente durante 10-12 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y cocido por dentro.
Escurrir el pollo en papel absorbente y servir caliente.

Puré de Papas

Ingredientes:

4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
1/2 taza de leche
1/4 taza de mantequilla
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Hervir las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
Escurrir las papas y volver a ponerlas en la olla.
Añadir la leche y la mantequilla, y machacar las papas hasta obtener un puré suave.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Gravy (Salsa)

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
Añadir la harina y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se dore (unos 2-3 minutos).
Añadir el caldo de pollo lentamente, batiendo constantemente para evitar grumos.
Cocinar la salsa hasta que espese, unos 5-7 minutos.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Sirve el pollo frito con el puré de papas y una generosa cantidad de gravy por encima. 

Fabiana Rodríguez

in-jeans.com

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