DIRTY RICE de Luisiana
El Dirty Rice (arroz sucio) de Luisiana es un plato clásico de Cajun que seguramente satisfice cualquier antojo de comida reconfortante atrevida y sabrosa. Este plato recibe su nombre de los pequeños trozos de hígado de pollo y carne molida que le dan al arroz un aspecto sucio. Pero no dejes que el nombre te engañe, este arroz es cualquier cosa menos poco apetecible.
Aquí, preparando una combinación de carnes; tu mezcla de especias cajún favorita, cebolla, apio y pimiento morrón crea un sabor complejo y delicioso al que es difícil resistirse. Ya sea que estés buscando un acompañamiento abundante para alimentar a una multitud o simplemente quieras probar una receta sureña clásica, ¡el arroz sucio de Luisiana es algo que debes probar!
Ingredientes:
Carne: La adición de carne molida de res, cerdo molida e hígados de pollo es lo que le da una apariencia “sucia”.
Arroz blanco: utilizar una variedad de grano largo.
Salsa picante (opcional): puedes terminarlo con una pizca de salsa picante, como Crystal o Texas Pete.
Dorar la carne. Cocine la carne molida de res y de cerdo en una olla y luego transfiérala a un tazón. Agregue los hígados de pollo y saltee hasta que estén bien cocidos, luego transfiéralo a una tabla de cortar.
Cocine el arroz. Ablande el apio, la cebolla y el pimiento rojo cortados en cubitos en mantequilla derretida. Regrese las carnes a la olla y agregue arroz blanco, condimento cajún, salsa picante si lo desea, tomillo, semillas de apio (opcional), sal y pimienta negra. Agregue el caldo y la hoja de laurel, deje hervir y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.
Terminar el arroz sucio. Deje reposar el arroz tapado para que se cocine al vapor, revuélvalo con un tenedor y decore con perejil.
Consejos de almacenamiento.
Puedes hacer una gran cantidad de arroz sucio, dejarlo enfriar, y luego congelarlo en porciones individuales hasta por 3 meses. Se puede recalentar en el microondas o como una salteada rápida con un poco de aceite en la cocina.
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