Pumpkin Pie o Pastel de Calabaza

El pastel o torta de calabaza es un postre tradicional de la cocina estadounidense, donde se prepara generalmente a finales de otoño y princ...


El pastel o torta de calabaza es un postre tradicional de la cocina estadounidense, donde se prepara generalmente a finales de otoño y principios de invierno, especialmente para Halloween, Día de Acción de Gracias y Navidad.

INGREDIENTES

480 ml (2 tazas) de puré de calabaza
350 ml (1 1/2 tazas) de crema doble (nata para montar)
90 g (1/2 taza) de azúcar moreno fino
65 g (1/3 taza) de azúcar blanco
2,5 g (1/2 cucharadita) de sal fina
2 huevos frescos enteros más la yema de otro huevo
10 g (2 cucharaditas) de canela molida
5 g (1 cucharadita) de jengibre molido
1 g (1/4 cucharadita) de nuez moscada molida
1 g (1/4 cucharadita) de clavo de olor molido
1 g (1/4 cucharadita) de cardomomo molido
2,5 g (1/2 cucharadita) de ralladura de limón
Masa de hojaldre o casera

INSTRUCCIONES

Para hacer el puré, corta la calabaza por la mitad y quita las semillas.
Coloca la calabaza con la piel por arriba en una bandeja del horno cubierto en papel de aluminio.
Hornéala a 175°C  por entre 1 hora y 1,5 horas. Tiene que estar tierna pero no demasiada.
Quítala del horno a déjala enfriar. Cuando esté a temperatura de ambiente, quita la calabaza de la piel y tendrás tu puré.
Si quieres que el pastel quede totalmente sin grumos de calabaza, puedes batir el puré para una textura totalmente suave.
Ahora pre-calentamos el horno a 220°C 
Mezclamos los azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón en un bol grande.
Batimos los huevos y los añadimos al bol.
Añadimos el puré de calabaza y removemos la mezcla.
Añadimos la nata y la mezclamos.
Batimos todo a mano hasta que esté todo bien mezclado. La mezcla será bastante líquida.
Vertemos la mezcla encima de nuestra masa de hojaldre y la horneamos a 220°C por 15 minutos.
Después de los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 175°C y la horneamos 40-50 minutos, hasta que un palillo sale totalmente limpio del centro del pastel.
Déjalo enfriar unos 2 horas para que el relleno esté totalmente listo. Puedes disfrutar de este pastel de calabaza solo o con nata montada con encima. También va muy bien con un buen helado de vainilla.

Fabiana Rodríguez
in-jeans.com

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Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional.

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