Cómo preparar la típica Salsa BBQ Texana.
La salsa BBQ es una salsa que tiene su origen en los Estados Unidos y es empleada básicamente para dar sabor a ciertos platos a base de car...
La salsa BBQ es una salsa que tiene su origen en los Estados Unidos y es empleada básicamente para dar sabor a ciertos platos a base de carnes, es ideal para carnes asadas.
Se puede combinar entre ácidas y dulces, generalmente lleva condimentos especiados o se hacen eco de un solo sabor. En la mayoría de los casos hacen realce de los sabores ahumados de la barbacoa. Los ingredientes pueden variar obedeciendo a recetas lugareñas y a especialidades locales. Hoy les voy a dejar una receta de Salsa BBQ Texana.
Lo ideal es hacerla con leña y carbón, ya que los combustibles naturales dan el toque característico de aroma a humo, para ello hay que conocer bien el fuego y la brasa, debido a que todo se cocina a baja temperatura. De todas formas podemos hacerla en nuestra tradicional cocina.
INGREDIENTES
· 60 gr. de mantequilla
· 240 ml de whisky
· 1 cebolla grande
· 120 ml de ketchup
· 120 ml zumo de limón
· 80 ml de vinagre de sidra
· 80 ml de miel oscura
· 80 ml de salsa worcestershire
· 1 cda. zumo de naranja
· 1 cdta de sal
· 1 cdta de pimienta
· 1 chorrito de aceite de oliva
· 1 cdta de pimienta de cayena
INSTRUCCIONES
Se pone la mantequilla y el chorrito de aceite en una olla a fuego lento, de mientras se raya la cebolla bien finita y se retira el agua.
Con la mantequilla deshecha se añade la cebolla rallada y se dora 3 minutos a fuego medio/fuerte.
Se retira y se añade el whisky. Se deja reducir 5 minutos a fuego fuerte.
Se añaden el resto de los ingredientes previamente mezclados y se remueve sin parar 15 minutos a fuego medio/fuerte.
Al final, reduce y se espesa; al enfriar espesa un poco más.
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